金牛千张，这道薄如蝉翼、韧性十足的金牛镇传统豆制品，早已是鄂东南响当当的特色风味名产。过去，这项非遗美食困于小作坊的方寸之间，规模有限；如今，金牛千张加工厂即将投产，这一传统美食将借规模化生产的东风，迈向更广阔的市场舞台。
1月14日，记者走进位于金牛镇农副产品加工园的湖北百业仟张豆制品有限公司千张加工车间，只见全自动生产线上，工人熟练操控智能设备，磨浆、煮浆、滤浆、点浆、成型……一道道工序行云流水，全程规范有序。“目前，四条全自动生产线已有一条启动试运营，产出的千张刚下线就被抢购一空。”公司相关负责人笑着向记者介绍。
湖北百业仟张豆制品有限公司于2025年5月动工建设，是一家集豆制品生产、销售、研发于一体的农副产品企业。公司甄选东北优质非转基因大豆为原料，将传统工艺精髓与现代科技深度融合，采用全封闭无菌生产模式，经高温、红外、真空灭菌等多重包装工序，确保每一份产品都达到国家卫生与质量安全标准。
公司负责人詹巍介绍，“预计今年春节前四条生产线将全面投产。投产后，年加工新鲜千张超千吨、豆油皮和腐竹共500余吨，还将通过引进专业烘干设备与技术，年产干千张200余吨，产品主要销往黄石、武汉等市场。未来，我们还将研发豆制品休闲零食及豆渣衍生产品，拓展产业链条。”
随后，记者来到公司产品包装区，烘干后的千张产品整齐码放，千张块、千张丝、千张结、菊花千张等多种形态各异、色泽诱人的成品，正被工人细心地装入包装箱，即将发往全国各地。詹巍拿起一袋千张结展示：“你看这金灿灿的，多诱人！我们用的是东北优质非转基因大豆，生产中只加豆子和水，零添加，所以豆香特别浓郁纯正。”
据悉，除千张外，公司还将生产豆油皮、腐竹等豆制品。投产后，不仅能推动金牛千张实现标准化量产，还能吸纳30至50名当地村民就业，真正实现产业兴、百姓富的双赢局面。
金牛镇胡铺村村民张志军正和工友们忙着生产，他笑着说：“从家到厂十几分钟路程，每天操作设备，配合技术员煮浆、点浆，一个月能挣五六千元。在这里上班太方便了，工资按时发，还能照顾家里老人孩子，我特别满意。”
金牛镇党委委员潘飞表示，“金牛千张在武汉乃至湖北小有名气，但过去小作坊生产，一直供不应求。如今建起了加工厂实现规模化生产，既能保障食品安全标准，又能稳定市场供应，让更多人品尝到这道非遗美食。”（记者 程长珠 文/摄）
